셰프소금 썸네일형 리스트형 소금 하나 바꾸면, 당신도 레스토랑 셰프! 소금 하나 바꿨을 뿐인데 음식이 달라지는 이유요리를 바꾸는 건 대단한 기술보다 작은 선택 하나로도 충분합니다. 그 작은 선택이 바로 오늘 이야기할 ‘소금’입니다.소금 하나만 바꿨을 뿐인데 음식 맛이 레스토랑처럼 달라질 수 있다는 사실, 처음에는 저도 의아했어요. 그래서 실제로 사용해보고 자료도 찾아보며 비교해 보니, 왜 셰프들이 이 소금을 고집하는지 확실히 이해됐습니다.그 주인공이 바로 셰프들이 대표적으로 쓰는 코셔 소금(Kosher Salt)입니다.왜 레스토랑에서는 코셔 소금을 쓸까?가장 큰 이유는 셰프들이 사용하기 편하고, 짠맛이 부드러워 실수할 확률이 적기 때문입니다.입자가 굵고 바삭하며 손으로 잡기 편하고정제염보다 짠맛이 순해서 요리에 부담이 적고음식에 골고루 잘 붙으며뿌렸을 때 양 조절이 훨씬 .. 더보기 이전 1 다음
